Malioboro: Resep Ikan

Tampilkan postingan dengan label Resep Ikan. Tampilkan semua postingan

Ikan Gulung Isi Kembang Tahu

Satu lagi menu baru yang bisa disajikan sebagai menu pelengkap di bulan Ramadhan “Ikan Gulung Isi Kembang Tahu”, cocok dihidangkan di saat waktu berbuka puasa.
Bahan-bahan yang digunakan :

1 lbr roti tawar
250 gr ikan kakap
1 btr telur ayam
1 bh kaldu blok instan
½ sdt merica
garam secukupnya
1 sdt jahe cincang
2 sdm bawang bombai iris
100 gr sosis ikan, dipotong kecil
100 gr baso ikan, dipotong kecil
2 lbr kembang tahu
Minyak goreng
Aluminium foil untuk membungkus

Cara pembuatan :

Blender bersama ikan: roti tawar, bawang bombai, jahe, dan telur sampai halus, beri kaldu instan, garam, merica, angkat.
Masukkan sosis dan baso ikan, aduk rata, bagi adonan jadi dua bagian.
Bentangkan kembang tahu di atas aluminium foil lebar, letakkan ½ bagian adonan ikan di pinggir memanjang, lalu digulung, pinggirnya dililit kuat. Lakukan sisanya.
Kukus sampai masak sekitar 30 menit.
Setelah masak, angkat. Keluarkan dari aluminium foil. Setelah dingin, goreng di wajan datar dengan minyak banyak hingga kecoklatan, angkat.
Potong masing-masing gulungan menjadi 10 bagian.
Hidangkan dengan sambal botol.

Untuk: 16 potong/8 porsi @ 2 potong
1 porsi: 150 kalori

Sumber : Kompas.com

readmore »»

Satu lagi resep masakan berbahan dasar ikan, ikan yang digunakan bisa menggunakan ikan baramundi, kakap ataupun dori. Kacang mete yang ditaburkan di atas hidangan membuat ikan ini semakin lezat, kuah santan dengan bumbu cabai dan belimbing sayur pedas segar yang di siramkan membuat sajian ini semakin lengkap nikmatnya.

Bahan yang diperlukan :
2 potong @ 160 g fillet kakap/baramundi/dory
2 sdm air jeruk lemon
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt mustard
150 g kacang mete, cincang kasar
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
6 potong asparagus
4 buah bbay carrot
2 siung bawang putih

Kuah :
1 sdm minyak sayur
5 butir bawang merah, iris tipis
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
¼ sdt kunyit bubuk
100 ml kaldu ikan
100 ml santan kental
1 buah cabai merah, iris serong
1 buah cabai hijau, iris serong
2 buah belimbing sayur, belah-belah
8 lembar daun kari, goreng
1 sdt air jeruk nipis

Cara membuat :

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
Tambahkan bahan lainnya, aduk hingga layu.
Tuangi santan dan kaldu ikan, didihkan hingga agak kental.
Tuangi air jeruk lemon. Angkat.
Lumuri ikan dengan air jeruk, merica dan garam hingga rata.
Panaskan minyak olive di atas wajan datar.
Masak ikan dengan kulit menghadap ke atas hingga hampir matang.
Balikkan ikan, olesi bagian atas ikan (berkulit) dengan mustard.
Taburi kacang cincang hingga rata. Angkat.
Panggang sebentar dalam oven panas 180 C selama 20 menit.
Angkat, sajikan panas dengan Kuahnya.

Untuk 2 orang
sumber : detikfood.com

readmore »»

Tenggiri Bumbu Madu

Bahan :

6 buah tenggiri steak * 2 sendok teh minyak cabai * 100 gram cuciwis * 3 siung bawang putih, cincang kasar * 5 butir bawang merah, cincang kasar * 1 cm jahe, cincang * 1 1/2 sendok makan madu * 1 sendok makan saus sambal * 1/2 sendok teh garam * 300 ml air * 1 sendok teh minyak, untuk menumis

Cara membuat :

1. Lumuri tenggiri steak dengan 1/2 sendok teh air jeruk lemon, 1/2 sendok teh garam dan 1/2 sendok teh merica bubuk. Diamkan 15 menit. Goreng sampai matang
2. Tumis bawang putih, bawang merah dan jahe didalam minyak sampai harum
3. Tambahkan tenggiri steak dan minyak cabai. Aduk rata
4. Masukan cuciwis. Tumis sampai layu
5. Masukan madu, saus sambal dan garam. Aduk rata. Tuangkan air. Masak sampai matang
6. Angkat dan sajikan.

Catatan :

*Tenggiri jangan digoreng sampai kering supaya tidak keras
* Untuk 6 porsi (sedap)

readmore »»

Gulai Telur Ikan Kakap

Pernah Mencoba kreasi baru Telur ikan kakap jika di olah menjadi gulai ? inilah resepnya .

Bahan-bahan :

1 kg telur ikan kakap
1 batang serai, dimemarkan, dipotong jadi 2
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1/4 kg kelapa parut, direndam air panas
1/2 siung bawang bombay, diiris tipis
1 buah jeruk nipis
garam/bumbu penyedap secukupnya

Bumbu halus :

10 buah cabe merah
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
2 iris jahe
3 biji kemiri, dipotong kecil-kecil

Cara Pengolahan:

Telur ikan kakap dicuci bersih, jangan dikupas kulitnya, biarkan utuh. Sisihkan.
Kacang panjang dipotong kira-kira sepanjang 10 cm, cuci bersih, tiriskan dan sisihkan.
Semua bahan bumbu halus digiling menggunakan chopper hingga halus.
Siapkan wajan,tumis bawang bombay hingga harum, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
Setelah bumbu masak (mendidih), masukkan telur ikan kakapnya.
Lalu peras kelapa parut ke dalam gulai telur ikan kakap yang sedang dimasak hingga semuanya terendam santan.
Tambahkan daun salam, serai, daun jeruk. Beri garam/bumbu penyedap secukupnya.
Masak hingga telur ikan kakap matang.

Tips :
Dari ukuran telurnya, telur ikan kakap ini memang berbeda dengan telur ikan sembilang. Memasak gulai telur ikan kakap ini memang tidak boleh dibuka kulitnya karena nantinya akan berhamburan dikarenakan ukurannya yang kecil.

Sumber : Dapur-cantik.blogspot.com

readmore »»

Sup Bola-bola Bening

Kreasi masakan Seafood dengan mengunakan Bola yang berbahan dasar ikan akan menggungah selera .

Bahan bola-bola ikan:

200 gram daging ikan tenggiri
100 gram udang giling
25 gram tepung sagu
1 putih telur
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 siung bawang putih goreng, haluskan
1/2 sendok teh gula pasir

Bahan:

200 gram kembang kol
10 gram sedap malam kering, rendam air panas, buat simpul
15 gram jamur kuping, rendam air pana s potong-potong
1 buah lobak, iris tipis bulat, rebus
2 sendok teh kecap ikan
2 blok kaldu ayam
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1.500 ml air
2 batang daun ketumbar
1 sendok makan minyak untuk menumis
1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
bumbu halus:
4 siung bawang putih
3/4 sendok teh merica

Cara membuat:

Aduk bahan bola-bola ikan lalu bentuk bola. Sisihkan.
Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan bola-bola ikan. Aduk sampai berubah warna. Masukkan kembang kol, sedap malam, jamur kuping, dan lobak. Aduk sampai layu.
Tuangkan air, kecap ikan, kaldu ayam, garam dan gula pasir. Masak sampai semua bahan matang.
Menjelang diangkat, masukkan daun ketumbar. Aduk rata
Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Catatan:

Pisahkan sayuran dengan kuah agar bisa selalu dihangatkan.
Untuk 6 porsi (Sedap)

readmore »»

Ikan Panggang Dabu Dabu

Zona Ikan Kita - Kreasi masakan Ikan Kembung akan menambah kuliner yang sangat nikmat. di padukan dengan rasa pedas dan kecutnya perasaan jeruk nipis membuat cipta rasa yang sangat nikmat.

BAHAN

- 4 ekor ikan kembung, kerat-kerat
- 1 sdm garam
- 1 bh jeruk nipis, potong-potong
- 4 sdm minyak goreng

Sambal Dabu-dabu :

- 20 bh cabai rawit, potong-potong
- 10 siung bawang merah, potong
- 8 bh tomat hijau, potong dadu
- 1 sdt garam
- ½ sdt AJI-NO-MOTO
- 4 bh jeruk nipis, potong-potong

CARA MASAK

1. Potong cabai, bawang merah, tomat, dan jeruk nipis
2. Campurkan bawang merah, cabai, tomat, perasan jeruk nipis, garam, dan AJI-NO-MOTO , aduk hingga rata, sisihkan.
3. Lumuri ikan dengan garam dan perasan air jeruk nipis di kedua sisi, remas-remas hingga rata.
4. Panggang ikan hingga matang, angkat dan sajikan dengan sambal dabu-dabu.

(sumber : dapurumami.com)

readmore »»

Brengkes Patin Tempoyak

Zona Ikan Kita - Tempoyak yang asam dan beraroma enak paling pas dipadu dengan ikan patin segar. Sajian khas Palembang ini juga meninggalkan jejak pedas sedap di lidah. Yuk, dicoba!

Bahan:

500 gram ikan patin (2 potong besar)
200 gram tempoyak

Bumbu, haluskan:

4 siung bawang merah
1 siung bawang putih
6 cabe merah
5 cabe rawit
10 gram kunyit
10 gram lengkuas
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

Cuci ikan sampai bersih, dan potong-potong.
Campur Bumbu Halus dengan tempoyak sampai rata.
Lumiri ikan dengan bumbu sampai rata.
Bungkus dengan daun pisang menjadi dua bungkusan.
Kukus sampai matang, dan hidangkan.
Brengkes atau pepes yang sudah disimpan di lemari es dapat dipanaskan kembali dengan cara menggorengnya memakai sedikit minyak.

Resep diperoleh dari:
Siti Masyitoh
Pondok Bahrein
Jl. Pandawa Raya 43, RT 02/06
Warung Jambu, Bogor
0251 8355642

(detikFood)

readmore »»

Salmon Ungkep Lobak

Zona Ikan Kita - Ingin menambah stamina tetapi juga menjaga konsumsi lemak? Coba saja sajian ikan salmon yang sarat nutrisi ini. Dengan sedikit aksen rasa jahe dan air jeruk yang segar, ikan salmon yang lembutpun makin enak dan gurih rasanya. Tambahan lobak yang renyah membuat rasanya lebih komplet.

Bahan:

300 g daging ikan salmon, potong-potong
1 sdm air jeruk nipis
1 siung bawang putih, parut
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang
1/2 sdt jahe, cincang
150 g lobak, potong tipis
1 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
100 ml air

Taburan:

2 sdt daun ketumbar, cincang

Cara membuat:

Lumuri ikan salmon dengan jeruk nipis dan bawang putih hingga rata.
Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
Tambahkan lobak, aduk hingga layu.
Masukkan ikan salmon, masak hingga kedua sisinya berubah warna.
Tambahkan kecap, merica dan air. Masak hingga lobak lunak.
Angkat, beri taburan.
Sajikan hangat.

Untuk 3 orang. (detikFood)

readmore »»

Sop Tomat Patin

Bagaimana jika ikan patin di buat menjadi soup.,?? pasti rasanya akan nikmat dan berbeda .

BAHAN

- 500 g Ikan patin, bersihkan, potong 6 cm
- 1 buah Jeruk nipis, ambil airnya 2 sdm
- 2 buah Tomat merah besar, parut
- 1 buah Tomat merah sedang, potong-potong
- 10 siung Bawang merah, iris tipis
- 10 buah Cabai rawit merah, utuh
- 4 cm Jahe, potong korek api
- 5 lembar Daun jeruk, ambil tulangnya
- 2 batang Serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 1 batang Daun bawang
- 1 liter Air
- 4 sdt Garam
- 1 sdm Minyak goreng
- 1 bks masako rasa ayam (9 g)

CARA MASAK
1). Lumuri ikan patin dengan air jeruk nipis dan 4 sdt garam, diamkan.
2). Didihkan air.
3). Tumis bawang merah, jahe, serai, daun jeruk. Masukkan ke dalam air mendidih, tambahkan cabai rawit biarkan sampai layu, rebus sampai mendidih dengan api sedang.
4). Masukkan tomat parut, garam, masako rasa ayam, aduk rata hingga mendidih kembali.
5). Masukkan ikan masak hingga matang dan empuk.
6). Angkat dan sajikan dengan daun bawang dan tomat segar.

*Resep oleh Bpk. Mujibur Rokhman, juara pertama lomba masak karyawan tanggal 17 Juni 2010

(sumber : dapurumami.com)

readmore »»

Ikan Goreng Honje

Bosan dengan balado ikan a la Padang? Coba saja ikan goreng dengan bumbu honje atau kecombrang yang asam segar dan wangi ini. Rasa pedas cabai mendapat imbangan aroma dan rasa honje yang segar dan merangsang selera santap. Cukup disantap nasi putih hangat saja!

Bahan:

250 g (6 ekor) ikan pisang-pisang kecil, siangi, kerat kedua sisi badannya

minyak goreng

Haluskan:

1 siung bawang putih

1 cm kunyit
œ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Bumbu Honje:

3 sdm minyak sayur

1 buah honje/kecombrang, ambil pucuknya, iris halus
1/2 sdt gula pasir

Tumbuk kasar:
4 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit merah
2 butir bawang merah
2 siung bawang putih
œ sdt terasi goreng
1 sdt garam

Cara membuat:

Lumuri ikan dengan bumbu halus. Diamkan selama 30 menit.

Goreng ikan hingga kering lalu tiriskan. Sisihkan.
Bumbu Honje: Tumis bumbu kasar hingga harum dan layu.
Masukkan honje, aduk hingga harum dan layu.
Tambahkan gula pasir, aduk hingga larut.
Masukkan ikangoreng, aduk hingga rata.
Angkat, sajikan panas.

Untuk 6 orang. (detikFood)

readmore »»

Otak-Otak Bandeng

Kota Gresik-Jawa Timur ini meiliki sajian yang mirip dengan sate bandeng asal Banten. Rasanya yang gurih ini pasti disukai banyak orang. Penasaran dengan rasanya? Yuk, sama-sama kita cicipi…

Bahan-bahan/Bumbu-bumbu :

2 ekor ikan bandeng ukuran sedang
1 butir telur, dikocok lepas
50 ml santan dari 50 gram kelapa
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
2 buah penjepit bambu

Bumbu halus:

4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai rawit
2 buah cabai merah
1/2 buah tomat

Cara Pengolahan :

Bersihkan ikan bandeng. Keluarkan daging ikan. Pisahkan daging ikan dan durinya.
Haluskan daging ikan. Tambahkan bumbu halus, telur, santan, garam, dan gula. Aduk rata.
Masukkan lagi daging ikan ke dalam kulit ikan bandeng sampai membentuk ikan lagi. Jahit bagian ikan yang terbuka.
Ambil penjepit bambu. Jepit ikan. Bungkus dengan daun pisang yang dilumuri minyak.
Bakar sampai matang di atas bara api.

Untuk 6 porsi

Sumber : Sajiansedap.com

readmore »»

Nasi Goreng Seafood

Bosen dengan Nasi goreng biasa ? inilah kreasi nasi goreng yang di padukan dengan bahan Seafood.

Bahan-bahan :

1 butir Telur Ayam, dikocok
25 g Ikan Kakap
25 g Cumi - Cumi, iris tipis membentuk cincin
25 g Udang, cuci dan dikupas
2 piring Nasi
1 sdm Kecap manis
1 sdm Saos tomat
1 sdm Saos tiram
5 siung Bawang putih, dirajang halus
10 g Bawang pre
10 g Kacang polong
10 Buncis, dirajang halus
2 sdm Minyak goreng
Garam dan Merica

Untuk Garnish :
tomat, timun, daun selada

Cara Memasak :

- Panaskan minyak goreng
- Lalu tumis bawang putih dan bawang pre sampai harum
- Setelah itu masukkan kocokan telur ayam dan aduk
- Masukkan Ikan Kakap, Cumi - cumi dan udang, Masak hingga matang dan tercampur rata
- Masukkan Nasi dan aduk hingga tercampur rata dengan bahan yang lain
- Tambahkan kecap manis, saos tomat, saos tiram, garam, merica. Aduk hingga tercampur merata dan cicipi
- Masukkan Buncis dan kacang polong. Aduk hingga nasi goreng matang

Hidangkan dengan irisan tomat, irisan mentimun, dan daun selada.

Untuk 2 Porsi.

readmore »»

Kepiting Isi Panggang

Bingung membuat kepiting panggang ? inilah resep yang cocok untuk anda coba.

BAHAN:

4 ekor (1000 gram) kepiting rebus
1 batang seledri besar, cincang kasar
100 gram bawang bombai, cincang halus
1 buah cabai hijau besar, buang bijinya, cincang halus
80 ml mayones
1 sdm air jeruk lemon
1 sdm lokio cincang
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
25 gram tepung roti
25 gram keju cheddar parut
2 sdm mentega/margarin, lelehkan peterseli untuk hiasan

CARA MEMBUAT:

Panaskan oven pada suhu 190 C. Ambil capit dan kaki kepiting, pecahkan cangkangnya, lalu ambil dagingnya. Buka bagian perutnya, ambil dagingnya. Rapikan pinggiran cangkang dengan gunting. Cuci bersih cangkangnya, keringkan.
Campur daging kepiting, seledri cincang, bawang bombai, cabai hijau, mayones, air jeruk lemon, lokio, garam, dan merica di dalam wadah, aduk hingga rata.
Campur tepung roti, keju, dan mentega/margarin leleh dalam wadah lain.
Masukkan campuran daging kepiting ke dalam masing-masing cangkangnya hingga penuh, rapikan. Taburi atasnya dengan campuran tepung roti. Taruh ke dalam oven, panggang hingga kecokelatan (20 menit), angkat. Sajikan panas, hiasi dengan daun peterseli.

Tips: Kepiting ini bisa Anda kombinasikan denga udang cincang, atau daging ikan yang lembut.

readmore »»

Calamari Salad

Salad dengan campuran antara salad dengan cumi-cumi.

BAHAN:

500 gram cumi-cumi kupas, siap pakai
air untuk merebus cumi-cumi
1/2 sdt garam
150 gram bawang bombai merah
50 gram buah zaitun kalengan
100 gram tomat ceri
2 batang seledri besar

Saus:

3 sdm air jeruk lemon
2 sdm red wine vinegar
150 ml minyak zaitun
3 siung bawang putih, cincang
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica hitam bubuk
1/4 sdt gula pasir
1 sdm peterseli cincang

Cara Membuat:

Cuci cumi-cumi di bawah air mengalir, kemudian keringkan dengan tisu dapur. Potong-potong melintang badannya dengan tebal 1/2 cm.
Didihkan air dalam panci/wajan, bubuhi garam, masukkan cumi-cumi, masak sebentar saja, paling lama 1 menit, angkat. Masukkan ke dalam wadah yang berisi air es agar proses pemasakan berhenti. Setelah dingin, tiriskan dan keringkan dengan tisu dapur.
Kupas bawang bombai, belah dua memangjang, kemudian iris melintang 1 cm. Belah dua buah zaitun dan tomat ceri. Potong melintang seledri besar dengan tebal 2 cm.
Saus: Campur air jeruk lemon, vinegar, minyak zaitun, bawang putih, garam, merica, gula dan peterseli cincang di dalam wadah, aduk hingga rata.
Masukkan bawang bombai ke dalam campuran saus, aduk-aduk, diamkan selama 5 menit. Masukkan cumi-cumi, buah zaitun, tomat, dan seledri besar, aduk rata, diamkan paling sedikit 15 menit, hidangkan.

readmore »»

Shrimp Coctail

membuat kreasi coctail dengan mengunakan bahan dasar seafood.

BAHAN:

400 gram udang ukuran sedang
8 juring jeruk mandarin kalengan
4 lembar daun selada/lettuce

SAUS:

50 ml mayones
50 ml krim kental
1/2 sdt saus mustard
1/2 sdt tobasco
1 sdm saus tomat
1 sdm saus inggris (worcestershire sauce)
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdm air jeruk lemon

HIASAN:

Jeruk lemon iris
peterseli

CARA MEMBUAT:

Kupas kulit udang, buang kepala dan tinggalkan ekornya. Rebus dalam air hingga udang berubah warna, angkat, tiriskan, sisihkan. Potong-potong udang, bila tampak besar, buang ekornya. Belah-belah jeruk mandarin atau biarkan tetap utuh, dan iris atau robek-robek daun selada ukuran 1/2 cm.
Saus: Aduk mayones bersama krim kental dan saus mustard, masukkan tobasco, saus tomat, saus inggris, garam, gula, dan air jeruk lemon, aduk hingga rata.
Campur semua bahan menjadi satu bersama 3/4 bagian saus, aduk sampai rata. Siapkan 4 buah gelas berkaki atau mangkuk salad.
Penyajian: Taruh sepotong daun selada dalam setiap gelas. Masukkan campuran bahan salad ke dalamnya, kemudian tuangkan sisa saus di atasnya. Hias dengan sepotong jeruk lemon dan peterseli.

Tips:

Jika belum akan dihidangkan, simpan bahan dan saus secara terpisah dalam lemari es. Campur sesaat sebelum dihidangkan

readmore »»

Clam Chowder

Kreasi kerang yang dengan kuah yang lezat.

BAHAN:

750 gram kerang putih (kerang tahu)
air untuk merebus kerang
2 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih, cincang
75 gram bawang bombai, cincang
50 gram wortel, cincang
50 gram paprika merah cincang kasar
50 gram seledri cincang
50 gram beef bacon cincang
2 sdm mentega
2 sdm tepung terigu
750 ml kaldu
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
50 gram jagung kalengan (butiran)
100 ml susu segar

PELENGKAP:

batang roti prancis, potong 1 1/2 cm
2 sdm minyak zaitun
1 sdm daun basil cincang

CARA MEMBUAT:

Bersihkan kerang, sikat kulitnya, kemudian rebus dalam air sampai kulit kerang terbuka, angkat, tiriskan. Keluarkan daging kerang dari kulitnya atau biarkan daging menempel pada salah satu sisi kulitnya, sisihkan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombai, wortel, paprika, seledri, dan beef bacon. Aduk sampai bahan cukup matang, angkat, sisihkan.
Panaskan mentega dalam wajan, masukkan tepung terigu sekaligus ke dalamnya. Aduk sambil tuangi kaldu sedikit demi sedikit sampai adonan licin. Tambahkan garam, dan gula, aduk. Masukkan daging kerang, jagung, susu, dan sayuran tumis, aduk selama 5 menit, angkat.
Pelengkap: Olesi tiap potongan roti dengan minyak zaitun, panggang sampai kering, angkat, taburi dengan daun basil cincang. Hidangkan dengan chowder selagi masih panas.

readmore »»

Gulai Ranjungan

Kreasi masakan kepinting dengan bumbu gulai pedas.

BAHAN:

1.000 gram rajungan
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
2-3 sdm minyak goreng
2 batang serai, memarkan
8 lembar daun jeruk
1 cm lengkuas, memarkan
1000-1250 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
1-2 potong asam kandis

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
6 buah cabai merah
2 cm lengkuas
2 cm jahe
2 butir kemiri
3 cm kunyit
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

Cuci rajungan sampai bersih, lepaskan cangkangnya. Belah masing-masing menjadi 2 bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan selama 15 menit.
Panaskan minyak goreng di dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas, aduk hingga harum.
Tuangi santan, didihkan. Masukkan rajungan, masak sampai rajungan berubah warna, masukkan asam kandis.
Timba-timba santan agar tidak pecah, dan masak terus hingga semua bahan matang, angkat.

Tips:

Gantikan cabai merah dengan cabai rawit untuk cita rasa pedas yang berbeda

readmore »»

Seafood Strew

Kreasi gabungan udang, kerang, cumi-cumi, dan beberapa sayuran dengan di lelehi pasta tomat.

BAHAN:

500 gram udang
500 gram kerang tahu
500 gram cumi-cumi
125 gram paprika hijau
3 buah wortel
500 gram tomat
3 sdm minyak zaitun
3 siung bawang putih, cincang
200 gram bawang bombai, cincang
2 sdm pasta tomat
2 sdm peterseli cincang
1 sdt thyme segar cincang
1 sdm basil segar cincang
120 ml dry white wine
400 ml kaldu
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

Kupas udang, buang kepala dan urat hitam dipunggungnya. Bersihkan cangkang kerang dibawah air mengalir. Iris-iris cumi-cumi berbentuk cincin, sisihkan.
Belah melintang paprika hijau, buang bijinya, iris-iris 1×1 cm. Potong dadu wortel ukuran 2 cm. Rebus sebentar tomat, angkat, tiriskan, kupas kulitnya, lalu cincang halus.
Panaskan minyak zaitun di dalam panci, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan paprika dan wortel, adu. Tambahkan pasta tomat, tomat cincang, peterseli, thyme, basil, dan wine, aduk hingga tercampur rata.
Tuangkan kaldu, didihkan dan masak hingga wortel empuk, masukkan udang dan kerang. Lalu, bubuhkan garam dan merica, masak terus hingga udang berubah warna dan kerang terbuka.
Keciklan apinya, masukkan cumi-cumi, masak selama 5-10 menit hingga seluruh bahan matang, angkat. Pindahkan stew ke dalam wajan saji, sajikan panas/hangat.

readmore »»

Sup Asparagus

Membuat kreasi baru Sup kepiting warna kuning.

BAHAN:

4 ekor (1.000 g) kepiting
1 sdm angciu
2 sdm minyak kacang/minyak salad
1/2 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang
1.250 ml kaldu, didihkan
1-2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
50 gram tepung maizena, larutkan dalam sedikit air
100 gram asparagus putih kalengan, tiriskan, potong-potong 3 cm

PELENGKAP:

campur jadi satu 10 buah cabai rawit, potong-potong
2-4 sdm kecap ikan

CARA MEMBUAT:

Rebus kepiting di dalam air mendidih sampai berubah warna, angkat dan dinginkan. Keluarkan daging dari kaki dan badannya. Aduk daging kepiting dengan angciu, sisihkan.
Panaskan minyak kacang/minyak salad bersama minyak wijen dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan daging kepiting, angkat.
Masukkan daging kepiting tumis ke dalam kaldu mendidih, tambahkan garam dan merica. Setelah itu masukkan larutan tepung maizena, aduk hingga mengental.
Masukkan asparagus, masak sebentar, angkat. Pindahkan sup kedalam mangkuk saji, hidangkan selagi panas dengan pelengkap sambal kecap bening.

Tips:

Bila ingin lebih praktis gunakan daging kepiting segar yang dapat dibeli di pasar swalayan. Untuk resep ini dibutuhkan 200 gram daging kepiting.

readmore »»

Butterfly Shrimp Toast

Bingung cari menu masakan untuk arisan yang berbeda dari biasanya. inilah menu yang cocok untuk anda.

BAHAN:

4 lembar roti tawar (tebal 1-2 cm)
8 ekor (350 gram) udang ukuran sedang
1/2 sdt garam, untuk melumuri
150 gram fillet ikan kakap/tenggiri
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 kuning telur, kocok
1 putih telur, untuk olesan minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT:

Buang pinggiran roti tawar, lalu potong roti menjadi 2 bagian, sisihkan. Kupas kulit udang, tinggalkan ekornya. Belah punggungnya jangan sampai putus, lalu ratakan supaya pipih. Lumuri udang dengan garam, sisihkan.
Cincang fillet ikan, kemudian campur dengan garam, merica, dan kuning telur, aduk hingga rata.
Ambil selembar roti, olesi dengan 1 sdm adonan ikan, ratakan. Bentangkan 1 ekor udang diatasnya, tekan sedikit agar melekat. Lakukan hingga bahan habis. Simpan dalam lemari es selama 1 jam.
Panaskan minyak goreng di dalam wajan di atas api sedang. Ambil sepotong roti-udang, olesi pinggirnya dengan putih telur. Masukkan ke dalam minyak panas, goreng sambil tekan udang perlahan-lahan agar tidak terlepas. Setelah berwarna kekuningan, angkat, tiriskan. Hidangkan selagi hangat dengan sambal botolan.

TIP: Agar hasilnya bagus, pilih roti yang teksturnya padat. Jangan gunakan roti baru, tetapi gunakan roti yang sudah disimpan semalaman. Cocok sebagai hidangan cocktail party, atau arisan.

readmore »»