Hakau

Kreasi seafood yang dibungkus dengan sajian tepung tang mien membuat kreasi seafood semakin berbeda.


BAHAN:
Isi:

• 150 gram udang kupas, cincang kasar
• 1 sdm daung bawang iris
• 25 gram rebung cincang
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kecap asin
• 1 sdt tepung maizena
• 1/2 sdt minyak wijen

Kulit:

• 80 gram tepung tang mien*
• 4 sdm tepung kanji
• 200 ml air mendidih
• 1 sdm minyak goreng, untuk olesan

CARA MEMBUAT:

1. Isi: Campur semua bahan isi, uleni dan banting-banting sebentar (5 menit) agar legit dan kenyal. Tutup dan simpan dalam lemari es sebelum digunakan.
2. Kulit: Campur tepung tang mien dan tepung kanji, tuangi air mendidih, aduk dengan sendok kayu sampai rata dan adonan membentuk bola. Tutup selama 10 menit hingga adonan berwarna putih bersih.
3. Uleni adonan di atas meja yang telah diolesi minyak goreng hingga lembut. Gulung adonan berbentuk bulat panjang. Lalu, potong-potong menjadi 20 bagian. Ambil satu bagian adonan, pipihkan dengan penggilas hingga berbentuk bundar (diameter 8-9 cm). Bila perlu rapikan dengan ring cutter.
4. Buat 4 – 5 lipatannya yang sama pada setengah sisinya hingga berbentuk seperti kantong. Masukkan isi dan rapatkan sisi yang berenda dengan sisi lainnya hingga menyatu.
5. Panaskan dandang, lapisi sarangannya dengan kertas aluminium/plastik yang telah dilubangi. Taruh hakau di atasnya, lalu kukus selama 8 – 10 menit. Matikan api, dinginkan selama 5 menit, angkat hakau dari dandang. Sajikan hakau selagi hangat dengan pelengkap saus sambal botolan.

*Tepung tan mieng: atau tepung tang, sejenis tepung kanji yang diambil dari pati tepung terigu, Kalau dibuat adonan kulit akan tampak bening tembus pandang, sehingga isi hakau terlihat.